西瓜封上保鲜膜细菌增10倍？那吃不完的西瓜该怎么办？

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切开后要不要包保鲜膜？

     网上是这么说的：西瓜包保鲜膜，会增加西瓜的温度以及阻止西瓜水分蒸发，从而利于细菌生长（据说细菌会增长10倍）。

      然而，实验结果是：宁波象山县食品检验检测中心在实验室模拟了家庭吃西瓜的场景，一个是室温30℃，一个是冰箱4℃保鲜储存，裹不裹保鲜膜，这四种情况下的西瓜分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，然后对西瓜样品细菌总数进行计算。

      直接来看实验数据如：

     备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。

      不用找专家，看完表格就能清晰得出结论一：

      吃不完的西瓜放冰箱，裹不裹保鲜膜都一样。是的，宁波象山县食检中心技术负责人、高级工程师石守江也这么认为：“菌落总数＜20 CFU/克，可以理解为干净，类似于无菌。”

      但是，网上明明有实验室做实验说，裹保鲜膜形成密闭空间更利于细菌繁殖啊。

      “这个要看放冰箱前西瓜表面的菌落情况。”石守江说，切西瓜时，工作人员先用自来水给西瓜冲洗一遍擦干，刀也冲洗了一下。

      “这个步骤保证了西瓜表面的细菌没有被带到果肉上。”所以，隐藏的技术点在这里，切瓜前把西瓜表面的细菌和肥料残留冲干净，吃不完的西瓜才更容易保存。

      室温存放别放保鲜膜，冰箱存放还是要包保鲜膜：

      如果没有冰箱呢，模拟室温30℃环境下的西瓜实验很能说明问题，那就是8小时之内，裹不裹保鲜膜，西瓜都蛮干净的。

      数据显示，放置8小时候菌落总数＜20CFU/克，但是从16小时开始，细菌开始繁殖，24小时后，细菌呈几何倍数增长。也就是说，西瓜在室内放了一天，肠胃不好的人就别吃了。到了48小时，飙升的菌落总数意味着腐烂。

      “不过，30℃室温储藏超过24小时，裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。这说明保鲜膜形成密闭空间有利用细菌繁殖。”石守江说，吃不完的西瓜室温存放不用裹保鲜膜。“但要用纱笼罩一下，放在阴凉通风处，避免苍蝇、小虫带来二次污染。”

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夏天吃瓜的正确知识

01 吃瓜前，一定记得洗瓜；切瓜前，一定记得洗刀。

02 若在切开后8小时内食用完，放在室内通风处即可，无需覆盖保鲜膜，可用纱笼等遮盖；若喜欢冷藏的冰爽口感，可选择放入冰箱，盖不盖保鲜膜均可。

03 若切开后，超过16小时以上再食用，记得切除剩余西瓜表面0.5cm左右厚的部分，放入冰箱保存！但最好尽快食用，不要放置过久。

而除了保鲜膜的使用上，西瓜还有很多似是而非的谣言。

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破除西瓜谣言，放心吃瓜

01 无籽西瓜不能吃？

明明有吃西瓜不吐籽的好事，干嘛老是无端抹黑它呢？

放心，无籽西瓜无毒无害，是迎合大家的喜好而特地人工培育出来的。除了没有籽外，它与普通的西瓜没有区别（更贵算不算？）。

02 白籽西瓜是催熟的？

实际上，西瓜的白籽是没有授粉的种子。你可以理解为没有嘿嘿嘿的母鸡生下的鸡蛋（平时我们吃的就是这种）。

当然，从口感、甜度上确实会略差于普通的西瓜，但与催熟无关（无籽西瓜也有白籽）。

03 西瓜好吃是因为打了针？

即便能成功将所谓的药（胭脂红、甜味剂）打入西瓜，留下的针孔对西瓜来说也是一个伤口，会加速西瓜的腐败，很可能瓜还没售出就烂掉了。这么吃力不讨好的事，商贩不会犯傻去干的。

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一天能吃多少西瓜呢

答案是：2~3斤

没想到吧，一天居然能吃这么多西瓜！可又有人会担心了，吃这么多不胖吗？

莫担心，西瓜的另一大优点就是——吃着甜但热量不高。每100g西瓜的热量比苹果还低。2~3斤的西瓜的热量大概就150～200 千卡，大约是3~4个苹果或一碗米饭的热量。

当然，这是正常人的量，对于特殊人群来说，西瓜还是要谨慎吃：

01 糖尿病患者

糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，建议一次食用不超过100g的西瓜，如果大量进食，会引起血糖剧烈波动。

02 经期中的女生

经期女生要尽量避免食用过多的西瓜或冰镇西瓜，否则容易造成痛经。

03 体虚胃寒的人

西瓜性凉，患有胃炎或溃疡病的人过量食用，容易引起胃痛、腹胀和腹泻。

04 肾功能不全者

肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力比正常人低。若大量进食西瓜，容易造成体内水分过多，无法及时调节排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

05 感冒初期不能吃西瓜

在感冒初期，吃西瓜会使感冒加重或延长痊愈的时间。

知道了西瓜的这么多“真相”，是不是能安心当个吃瓜群众啦。天气渐渐热啦，又红又甜的西瓜，咱们吃起来。